餐饮行业含油废水具有高浓度的动植物油及大颗粒餐厨废渣，未经处理直接排放的餐饮废水，不仅是城市的污染源之一，还大大增加了城市污水处理厂的负荷，同时影响市政官网的过水能力，威胁到人们的生活环境及人体健康。
餐厅厨房不像家庭厨房，每天就餐的客人很多，厨房在操作过程中，洗碗会产生大量的含油废水，如果餐厨废水没有进行油水分离，直接排放下水道，很容易造成堵塞，到时维修不仅增大成本，还会影响餐厅的经营，这样就得不偿失了。在酒店、食堂、美食广场等餐厅厨房安装隔油设备是必要的。安装油水分离器后，残渣和90%以上的废油可以拦截在隔油设备内部。当然我们在选择安装隔油设备的适合，必须选择安装有效的隔油设备！
根据现行《饮食业环境保护技术规范》HJ554-2010标准中的第七条，7.2.1饮食业单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。
饮食业单位不仅要装隔油设备，更要安装符合要求的隔油设备。
1. 含油污水的水里停留时间不宜小于0.5h；
2. 隔油池内水流流速不宜大于0.005m/s；
3. 隔油池内宜采取二档三格的样式；
4. 等等要求。
所以我们为什么要安装隔油设备呢？
一、防止下水道堵塞，延迟管道使用寿命；
二、改善厨房环境问题，防止下水道蚊虫、细菌滋生；
三、环保靠大家，造福你我他。
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